発酵LOVE♡〜セミナー２日目〜

2018.06.02

長島先生のサイエンスセミナー２日目始まりました！

２日目のテーマは『発酵』

発酵食品といえば腸内環境を整えるありがたい食品として今大注目ですよね

セミナー開始直後から…

おっもしろーーーーい！！面白すぎて震えます笑

こんな話どの雑誌にも載ってない！知りたかったことが整理できてもはや感動級です☆

☆発酵と腐敗は紙一重

☆発酵と醸造の違い

☆日本酒のフルーティさの美味しさの違い

など、なんとなくスルーしていたことを改めて納得！

味噌を水蒸気蒸留して抽出した３種の香りを試しました

味噌の香りを抽出するなんて…長島先生ならではの面白体験でした♪お腹が一気に空きましたー笑

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味噌、醤油に続き先生がエンドレスに話せるという日本酒へ

発酵が進むについて第一アロマ、第二アロマ、第三アロマと香りがどんどん複雑に変化していきます

純米と大吟醸の香りのきき比べにトライ☆

フルーティな香りの違いは歴然です

でも純米の方が味は楽しめそう〜など感想が飛び交っておりますが

最終的にはどっちもいい！という九州酒飲み女子たちの一致でまあるくおさまりました♡

午後はワインやチーズの発酵のお話し

発酵過程が作る香りの豊かさを知るとワインやチーズを味わうときにまた一味違った楽しさが生まれそうだと感じました♡

参加者の中にチーズソムリエの方もいらっしゃり、美味しいバターの作り方も聞けてなんとお得！

美味しいものの話をしている時は幸せですね、大盛り上がりでした♪

最後まで美味しいものの話が尽きることがなく…充実の２日間でした！

長島先生ありがとうございました！

参加してくださった皆様、ありがとうございました！！