明太好きにはたまりましぇん♡

2018.03.25

生徒さんが明太子ファンを大いに沸かす新商品を開発してくださいました～！

なんとこの生徒さん、チーズプロフェッショナルなんです♡

かっこいい･･･♡

「明太キッシュ」の開発話を教えてくださったのですが、とっても興味深い！

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キッシュと言うと洋風卵焼きタルトのイメージですが、

“グラタン風にした方が冷めても美味しく食べられると思うよ”と監修をお願いした福岡サンパレスの坂本シェフからアドバイスを頂き開発スタート。
チーズプロフェッショナルとして明太子と相性の良い北海道産クリームチーズを先ずは選定。
原料はコストも考慮しつつ贅沢なものを使いました。

タルト生地の中は三層構造。
一番下にはイタリア産ポテトと赤パプリカと福岡県産しめじ、真ん中はピリッと明太子が効いた赤アパレイユ、一番上はクリームチーズの美味しさが生きた白アパレイユ。
トッピングはドライ明太子だそうです！

アパレイユ？？

恥ずかしながら人生初の単語に遭遇しました(笑)

ググってみると…

牛乳や卵を混ぜ合わせた生地だそうな

明太キッシュはグラタン風の生地を3層構造にして色々な味を楽しめるように相当手が掛かっているんですね

感動ですぅ♡

見た目も完璧！☆彡

美味しいオーラがむんむんしてます(#^.^#)

試作している夢を見るくらいに、完成まではプレッシャーのかかる案件だったそうです

お客様から「美味しい～🎵」との感想を頂くと、じんわりと嬉しさがこみ上げると話されていました

ご苦労が報われる瞬間ですね♡

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そして、明太子のふくやさん

3/24に福岡空港国内線ターミナルビル2Ｆに『ふくや福岡空港店』をオープンされました！

たくさんの明太子ファンに愛される一品に育っていきますように♡

新しい博多のおもたせにぜひ！