飲む点滴!栄養満点の甘酒作りに行ってきました

腸を勉強し始めて発酵料理にとても興味津々
今回は飲む点滴とも言われる甘酒作りに行ってきました
生の米麹から作る甘酒は絶品でした♪

 

そもそも発酵って何?

 

腸内環境を整えるのに発酵食品が良いと言われます
そもそも発酵は何か

「発酵」は目に見えない小さな微生物が
湿度や温度などある特定の環境に
置かれることで物質が私たち人間にとって
有益なものへ変化すること

簡単に言うと微生物が元々のあった食材の
栄養価をアップしてくれるんです

さらに微生物が自らの酵素を使って
デンプンやタンパク質を小さく分解し、
ブドウ糖、アミノ酸など様々な
物質を作り出すことで
旨味もアップするんですよ〜

 

 

甘酒の種類は2種類!

そんな発酵食品の中でもここ数年

飲む点滴・飲む美容液として注目されているのが

「甘酒」

 

甘酒にも2種類あります

 ●米麹甘酒●

米麹を使用して、米麹の酵素によって
デンプンがブドウ糖に分解されて甘くなります

アルコールを含んでいないため
お子様や妊婦さんなどどなたでも
安心して飲むことができます

 

 ●酒粕甘酒●

酒粕に砂糖を加えて甘味をつけています

アルコールを含むたお子様や
運転する方などには不向きです

 

今、注目されているのは「米麹甘酒」です

この米麹から作る甘酒は実は
奈良時代から飲まれていました

江戸時代には庶民の間で疲労回復、
夏バテ予防として夏に甘酒を飲む
習慣があったそうですよ

そのため俳句でも「甘酒」は夏の季語とされています

 

 

知れば知るほどスゴイ!甘酒の栄養

甘酒の元になる「米麹」
この麹は酵素の宝庫と言われています

酵素は私たちが食べた食べ物の
栄養素を体の中に吸収されやすいように
分解してくれます

例えばお肉を塩麹につけると柔らかくなります

それは麹が出す「プロテアーゼ」という
酵素によってお肉のタンパク質を
小さく小さく分解してくれるから

分解することで柔らかくなり
また旨味が増し、普段の料理がグッと美味しくなります

 

<甘酒(米麹)の嬉しい効果>

★料理上手になる!
★高血圧予防
★消化がいい
★便秘対策にいい
★免疫力アップ
★美肌効果
★ダイエット  etc

 

そして今特に注目されているのが免疫力アップという点

腸には免疫細胞が約7割も集まっています
麹は乳酸菌を増やして腸内環境を整えてくれます

また腸内環境を良くしてくれる善玉菌を
増やす「オリゴ糖」や「食物繊維」も豊富!

善玉菌の多い腸内環境が良い状態だと
免疫細胞の働きも活発になり
風邪など引きにくくなりますよ〜

これからの季節ぜひ取り入れたいですね^ ^

 

 

甘酒を使ったおすすめ料理

甘酒はそのまま飲んでももちろん良いですが
砂糖の代わりに料理に使うこともおすすめ!

白砂糖の代わりに甘酒を使うと、
カロリーは1/3程度に抑えられる上、
栄養価もアップ♪

※そのまま飲む場合は1日約150mlを
目安にしてください

身体に良いけど糖質が多いため
取りすぎは禁物です!

料理が苦手な私でも簡単にできて
とっても美味しかった料理を一つご紹介します

 

<甘酒入り玉子焼き>

材料2人分
・卵2個
・甘酒 大さじ3
・醤油 小さじ1

材料全部混ぜて玉子焼きを作るだけ!

甘酒は水分が少なめの
ドロドロしたタイプがおすすめです

米麹の粒々が残っているため
巻きにくく、また焦がれやすいので
油を随時引きながら作ってみてくださいね

まるで出汁を入れたかのような旨味に
びっくりするはずです

 

 

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